Da Franco, ottime pizze e grande solidarietà

Prima di tutto, ogni indirizzo valido che sia prossimo a una stazione, a un aeroporto, a un casello autostradale io lo considero prezioso, giacché, a furia di mandar giù per pura disperazione panini dell’autogrill, tramezzini di qualche bar fatiscente e cibo da fast food, lo stomaco si ribella. E per questo la pizzeria Franco, che è proprio di fronte alla stazione centrale di Napoli, è stata una scoperta di prim’ordine.

Franco Gallifuoco sforna pizze leggere e saporite, con farciture che variano secondo la stagione e vanno dalle più classiche alle meno scontate, gioca con le miscele di farine senza mai eccedere in sperimentazioni da scienziato pazzo, offre frittatine di maccheroni assortite e deliziose e piatti della tradizione napoletana; in più, ha una particolare sensibilità che lo porta a cercare di assottigliare i diaframmi che tengono le persone meno fortunate nell’isolamento, con un continuo fiorire di iniziative lodevoli.

Ripieno con ricotta e cicoli

È del maggio 2016 l’introduzione nel suo locale del menu in braille, ed è naturale che, meno di un anno dopo, Franco abbia pensato anche ai non udenti, approntando, in collaborazione con l’Ente Nazionale Sordi, un videomenù, che sarà disponibile su tablet, “raccontato” con la lingua dei segni, dato che (ammetto la mia ignoranza, non lo sapevo affatto) molte persone affette da sordità non sono in grado di leggere, dal momento che la lingua dei segni è la loro lingua madre.

Le frittatine di maccheroni sono proposte in molte versioni: dalla stagionale con il “soffritto” alla salsicce e friarielli, dalla tradizionale a quella con salmone e provola.

La genovese

Ma l’attenzione di Franco Gallifuoco verso i bisogni altrui va oltre. Da lunedì 20 febbraio, ogni lunedì ospiterà a cena gratuitamente una famiglia in difficoltà economiche e le offrirà degli ingressi al cinema. Un modo per far vivere una serata diversa a chi non può concedersi il lusso di mangiare fuori o di godersi uno spettacolo. Le famiglie verranno selezionate con l’aiuto delle Acli tra quelle seguite e assistite dalle Acli stesse, e di preferenza verranno scelte quelle con bambini e che vivono situazioni altamente problematiche. Non è secondario sottolineare che lo staff della pizzeria non saprà quali siano gli ospiti non paganti, in modo che ogni imbarazzo venga bandito.

La signora della pizza, Maria Calabrese, la mamma di Franco, all’opera

Per celebrare degnamente l’inizio dei “lunedì della famiglia”, il delizioso gelato al pistacchio di Pina Molitierno.

Personalmente spero che l’esempio di Franco faccia scuola, e che l’attenzione alle difficoltà di chi vive problemi reali possa diventare tendenza, prendendo il posto delle polemiche inutili e delle risse da assemblea di condominio.