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Triglia, la trattoria che porta il mare ad Avellino

“Triglia. Il mare in Irpinia”, recitava l’annuncio scritto da qualche parte su Facebook. E dato che c’era dietro Mirko Balzano, che sul rapporto tra prodotti ittici e terra irpina scherza spesso e da sempre, ho pensato che, ancora una volta, si trattasse di una burla. Ma la burla si è rivelata presto un gran bel progetto del giovane chef che seguo da tempo, da quando, cioè, animava la cucina di Villa Assunta insieme a Marco Caputi, altro giovane chef che da là si è mosso per la sua avventura del Maeba (ristorante di Ariano Irpino che raccomando caldamente di visitare). (altro…)

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